미국 식품의약국(FDA)은 오늘 생선 및 수산물에 스콤브로톡신(히스타민)을 첨가하는 것에 대한 FDA의 현재 생각을 제공하기 위해 최종 준수 정책 가이드(CPG)를 발표했습니다. " Sec. 540.525 Scombrotoxin (Histamine)-forming Fish and Fishery Products – Decomposition and Histamine (CPG 7108.24) Compliance Policy Guide"라는 제목의 CPG는 FDA가 감시 샘플링 및 테스트 중에 발견된 분해 및 히스타민과 관련된 부정 행위를 해결하는 데 도움을 줄 것입니다. 또한 FDA가 조치를 취할 수 있다고 표시하는 어류의 히스타민 수치를 낮춤으로써 스콤브로톡신(히스타민) 어류 중독(SFP)과 관련된 소비자 보호를 강화할 것입니다. 참치나 마히마히와 같은 특정 어종의 근육 조직 구성은 물고기가 죽은 후 부패 박테리아가 생성하는 효소의 활동으로 인해 히스타민 및 기타 부패 화합물이 형성될 수 있으며, 이는 스콤브로톡신 어류 중독으로 이어질 수 있습니다. 물고기를 적절히 냉각하지 않으면 히스타민이 축적될 수 있으며, 일단 형성되면 세척, 냉동 또는 가열로 제거할 수 없습니다. 그러나 히스타민은 물고기를 빠르게 냉각하고 적절한 시간 및 온도 제어를 유지하는 것과 같은 기본적인 양호한 위생 관행을 적용하면 쉽게 제어하고 완화할 수 있습니다. 적절하게 수확하고 취급한 물고기와 수산물에는 감지 가능한 히스타민이 거의 없거나 전혀 없습니다. 스콤브로톡신 어류 중독은 미국에서 여전히 가장 많은 수의 핀피쉬 관련 질병을 나타냅니다. 증상에는 입이나 목 안이나 주변이 따끔거리거나 타는 듯한 느낌, 상체에 발진이나 두드러기, 혈압 강하, 두통, 현기증, 피부 가려움증, 메스꺼움, 구토, 설사, 기도의 천식과 같은 수축, 심계항진 및 호흡 곤란이 있습니다. FDA는 이용 가능한 과학적 증거와 일관되게 분해에 대한 히스타민 기준을 50ppm 이상의 2개 이상의 샘플 단위에서 35ppm 이상의 1개 이상의 샘플 단위로 낮추는 것이 적절하다고 결론지었습니다. 그 수준의 히스타민은 생선의 상당한 분해와 잘못된 취급을 나타내기 때문입니다. 또한 그 수준 이상에서 인체 질병의 가능성을 기반으로 200ppm 히스타민 수준을 채택하는 것은 2013년 FAO/WHO 보고서 의 결론과 일관됩니다.외부 링크 면책 조항미국을 다른 국가들과 연계시킵니다. 이 CPG는 거의 30년 만에 이 문제에 대한 가장 실질적인 업데이트를 나타냅니다. 2021년 12월, FDA는 초안 CPG를 발표하고 대중의 의견을 요청했습니다. 오늘 발표된 최종 CPG는 미국에서 식품 매개 질병, 특히 스콤브로톡신 어류 중독을 줄이는 기관의 공중 보건 목표를 뒷받침합니다.

제21편 식품 및 의약품 - B 식품 - 101. 식품 표시

식품의 영양성분 표시

캐나다식품안전규정의 이력추적 요건은 식품의 바로 다음 소비자와직전 공급자를 추적하는 국제식품규격위원회에서 제정한 국제 표준을기반으로 한다.

이 규정은 해당되는 경우 해당 식품 또는 의약품의 구성, 강도, 효능, 순도, 품질 또는 기타 속성에 대한 기준을 규정한다.

식품, 의약품, 화장품 및 치료 기기에 관한 법률

식품의 검사, 안전성, 표시 및 광고, 수입, 수출 및 주(州)간 통상, 식품에 대한 기준의 정립, 식품과 관련된 특정 활동을 수행하는 자의등록 또는 허가, 해당 활동이 수행되는 시설에 적용되는 기준의 정립및 해당 활동이 수행되는 시설의 등록을 포함하여 식품에 관한 법률

필요 서류 신청 절차 - 일반 서류 - 제조 및 품질관리 증명서